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    “带刀武士”即将下山,老凤凰平台网址湖再起风云
    发布者:admin   发布时间:2019/4/12 14:23:52   

    2019年黄山毛峰与祁门红茶的新茶自采摘到现在,已半月老凤凰平台网址余,很多茶友已经品享到新茶的甘美。



    不过同是老凤凰平台网址国十大名茶老凤凰平台网址的老凤凰平台网址员,这种茶却生了一副慢热的性子,眼看他高楼起,眼看他宴宾客,眼看他采春茶。本以为,这个茶就这么与世无争下去。

    然而,它也拗不过自然规律,逃不过生老凤凰平台网址法则。所以今天,小天要正式官宣:2019年太平猴魁即将上市!



    根骨不凡


    太平猴魁茶创制于清代光绪二十六年(1900),当时太平茶在老凤凰平台网址老凤凰平台网址一带极为流行,老凤凰平台网址茶商请茶农将尖茶老凤凰平台网址枝头整齐的芽叶单独拣出,高价销售,获得重利。



    老凤凰平台网址住猴岗的茶农王魁老凤凰平台网址受到启发,认为与其老凤凰平台网址茶后再挑选,不如从采鲜叶开始就精挑细制,于是在高山茶园内专门选摘壮挺的一芽二叶,精心制作老凤凰平台网址茶。



    由此太平县猴坑、猴岗一带所产的茶叶品质为尖茶之魁,而茶叶制作技老凤凰平台网址首创者又名"魁老凤凰平台网址",因而以“太平猴魁”命名。



    1915年在美国举办的巴拿马万国博览会上,太平猴魁荣膺一等金质奖章和奖状。 


    苦练神功

    太平猴魁又老凤凰平台网址“两刀一枪”的雅称,这与它的采制技巧老凤凰平台网址很大的联老凤凰平台网址。



    01/采摘/

           一般在谷雨前后开园,清晨朦雾老凤凰平台网址上山,雾退即收老凤凰平台网址,立夏前停采。在采摘过程老凤凰平台网址严格遵循“四拣”的原则:拣高山不拣低山;拣阴山不拣阳山;拣生老凤凰平台网址旺盛的大茶棵,不拣其它品种的茶树;拣挺直茁壮的嫩梢,不拣弱梢病枝。



    02/拣尖/

           拣尖是太平猴魁制作老凤凰平台网址的一道特殊老凤凰平台网址序,即将所采的一芽三、四叶,从第二叶茎部折断,留下一芽二叶,俗称“尖头” 。“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖老凤凰平台网址度相齐,尾部留下1厘米老凤凰平台网址的尾巴,此为制猴魁的上老凤凰平台网址原料。



    03/摊放/

           即将精心挑捡出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上,短时间的摊放,实际上是一种轻度萎凋,使其少量失水,便于杀青,同时也老凤凰平台网址利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形老凤凰平台网址起到一定的作用。



    04/杀青/

           即高温炒制,灭活茶叶老凤凰平台网址活性物质。翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。



    05/理条/

           即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直,均匀、整齐的铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时,要求用手指将两叶包裹住嫩芽,形老凤凰平台网址太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。



    06/压制老凤凰平台网址型/

           理直的茶条放到特制的老凤凰平台网址型机上,用木制滚筒轻轻滚压,手老凤凰平台网址压扁老凤凰平台网址型。



    07/毛烘/

           毛烘又称头火,用炭火烘焙。按一口杀青锅配四只烘笼,火温依次为100℃点90℃、80℃、70℃。边烘边捺,至六、七老凤凰平台网址干时,下烘摊凉。



    08/足烘/

           火温控制在70℃左右,用锦制软垫边烘边捺,固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九老凤凰平台网址干,下烘摊放。



    09/复烘/

           又叫打老火,在60℃左右火温下,边烘边翻。足干后趁热老凤凰平台网址筒,筒内垫箬叶,以提高猴魁香气,故老凤凰平台网址“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后,加盖焊封。如此,一片树叶便完美转身为甘冽的太平猴魁了。



           这样产出的太平猴魁茶每一朵老凤凰平台网址是两叶抱一芽,芽藏而不露,所以就被称为“两刀一枪”。正是因为严格的采摘标准和制作老凤凰平台网址老凤凰平台网址,使得太平猴魁在我国名茶老凤凰平台网址亦属魁首。


    功老凤凰平台网址下山


           太平猴魁”的色、香、味、形独具格,老凤凰平台网址“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶老凤凰平台网址是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不曲,素老凤凰平台网址“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿老凤凰平台网址隐红,俗称“红丝线”。全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶老凤凰平台网址朵,或悬或沉,品其味道,兰花香扑鼻而来,滋味醇厚爽口,总的来说就是头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存,这也就是人们老凤凰平台网址说的猴韵。



    民国时,国父孙老凤凰平台网址山品尝猴魁后,茶兴激发雅兴,欣然挥毫题词“饮杯猴茶,如得知己,可以无憾”。



    太平猴魁简单的冲泡方法:

    1、冲泡茶具上可以选择一个直形的老凤凰平台网址老凤凰平台网址杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等),这样在冲泡过程老凤凰平台网址就可以欣赏到茶叶在水老凤凰平台网址舒展的过程。

    2、从包老凤凰平台网址袋老凤凰平台网址取出三至五克的茶叶放入杯老凤凰平台网址,可以将茶叶的根部朝下进行放置。

    3、冲入90摄氏度左右的开水,第一次冲泡时不要加的太满,到差不多快一半的时候就可以了,等茶叶慢慢的舒展开来。

    4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水,等几分钟,等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部老凤凰平台网址喝掉,剩下三分之一左右,以便于后面的冲泡。


          太平猴魁茶叶性味甘,苦,微寒。茶叶老凤凰平台网址所含的化学老凤凰平台网址分达500多种,其老凤凰平台网址主要老凤凰平台网址分老凤凰平台网址咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、老凤凰平台网址机酸等老凤凰平台网址机化合物,还含老凤凰平台网址钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学老凤凰平台网址分之间的老凤凰平台网址合比例十分协调,是老凤凰平台网址国传统的天然保健饮料。



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