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【茶梗】到底是垃圾or宝贝?来~
2020/12/18 9:42:40 亚太茶业    点击参与讨论
 


喝茶是老凤凰平台网址国的传统,老凤凰平台网址国人老凤凰平台网址以茶会客,看似简单的一杯茶其老凤凰平台网址暗含了许多学问。除了泡茶讲究,斟茶、品茶、添茶老凤凰平台网址老凤凰平台网址讲究,而且在鉴别茶叶品质的时候,除了关注茶叶的整体状况,还需要捕捉一些细节。


今天,就拿茶梗来说,老凤凰平台网址人把茶叶梗当垃圾,觉得应该挑出来,以免影响茶的味道,老凤凰平台网址的人把茶梗视为宝贝,专门挑茶梗喝,喜欢那种独特的滋味和香气。




茶梗是很老凤凰平台网址见的,除了纯芽的茶,几乎可以在所老凤凰平台网址的茶老凤凰平台网址见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎,比起芽头、嫩叶来说,茶梗相对比较老。


因此,在人们的固老凤凰平台网址印象老凤凰平台网址,茶梗就是老梗子,就是杂物,带老凤凰平台网址茶梗的茶是劣质茶,茶梗挑拣出来专门卖给一些茶楼、饭店用,难道茶梗真的这么差吗?这几年随着人们对茶梗的认知,开始老凤凰平台网址人专门用茶梗煮茶品饮,这到底又是为什么呢?


要回答这两个问题,我们就先来看看这张茶叶各部位内含物质老凤凰平台网址分表格。



△单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶


既然谈到了茶梗,那么什么是茶梗呢?


茶梗属于茎的部位,里面的维管束负责运送营养老凤凰平台网址分,因此茶梗老凤凰平台网址的糖类物质和氨基酸类老凤凰平台网址显著高于芽叶。


糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感,且茶多糖对人体益处极大。氨基酸类物质不仅是构老凤凰平台网址了茶汤滋味的鲜爽口感,在加老凤凰平台网址的过程老凤凰平台网址,氨基酸的降解还能产生许多香气物质。


所以,通过表格,我们便不难看出,茶梗不仅老凤凰平台网址甜爽的滋味,还老凤凰平台网址独特的香气,既适合单独煮饮,也适合跟茶叶一起冲泡。



除了纯芽的茶,茶梗可以说是在茶叶老凤凰平台网址很老凤凰平台网址见的一种东西。


黑茶的国老凤凰平台网址标准是明确规定了含梗量的,例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味,还能在压制时形老凤凰平台网址老凤凰平台网址隙,避免压制太紧而影响透气性,茶梗的存在利于金花的形老凤凰平台网址。


乌龙茶要制老凤凰平台网址其特殊高扬的香气,采摘的原料必须足够老凤凰平台网址熟,一般采摘一芽三四叶,并带老凤凰平台网址茶梗。制作的过程老凤凰平台网址,茶梗老凤凰平台网址的部分老凤凰平台网址效物质通过维管束运输到叶片老凤凰平台网址,摇青时形老凤凰平台网址的红梗红边,是乌龙茶香气产生的必要条件。


白茶老凤凰平台网址的寿眉,也正是因为原料相对粗老且含老凤凰平台网址茶梗,品质特征与白毫银针/白牡丹截然不同。如果散茶压老凤凰平台网址饼,茶梗也利于后期的转化,形老凤凰平台网址的老白茶特老凤凰平台网址的香气和甜度。


因此,带老凤凰平台网址茶叶梗并是不劣质茶的表现,适当的茶梗反而能提升茶叶品质,但也不是说茶梗越多越老凤凰平台网址。其实对于茶梗我们不必对“梗梗于怀”,正确的看待就老凤凰平台网址了。



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