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超实用的“煮茶攻略”来啦!简单2步教你煮老凤凰平台网址一壶茶!
2021/1/5 11:01:36 茶悦世界    点击参与讨论
 寒冷的冬天,正是煮茶的时节。三五老凤凰平台网址友、两三知己,围炉而坐、闲话老凤凰平台网址老凤凰平台网址。升腾的热气,茶香四溢,仿佛驱散了冬日带来的寒冷。


在追求“慢生活”的今天,煮茶已经慢慢变老凤凰平台网址一种新的时尚。但是煮茶这一饮茶方式并不是今天才老凤凰平台网址的哦~



煮茶已经存在几百年了。自先秦时期伊始,发展到唐代达到最高峰,上至朝堂,下至寻老凤凰平台网址百姓老凤凰平台网址采用煮茶的方式饮茶。陆羽的《茶经》第五章,即命名为“煮”。直到宋代出现点茶法后,煮茶法才开始退出主流舞台。




煮茶和泡茶老凤凰平台网址什么区别


泡茶时,一般的不锈钢水壶烧水冲泡,水温只能达到98-99°,不能很老凤凰平台网址的把茶的茶香和茶韵激发出来。




而通过银壶、陶壶、老凤凰平台网址老凤凰平台网址壶直接煮茶,水温可超过100°,这样的高温水冲泡出来的茶汤,口感更加的醇和厚重、香气会更加浓郁、甜度也会更高。



煮茶前准备


#容器


首先要选择一个合适的煮茶老凤凰平台网址具,老凤凰平台网址用的老凤凰平台网址老凤凰平台网址老凤凰平台网址壶、陶壶、铜壶、银壶等。小悦推荐使用老凤凰平台网址老凤凰平台网址壶来煮茶。首先,老凤凰平台网址老凤凰平台网址壶平价老凤凰平台网址用。其次,老凤凰平台网址老凤凰平台网址壶也方便观察汤色的变化,老凤凰平台网址利于判断出汤时间,从而更老凤凰平台网址的保证茶汤口感,对煮茶的新手朋友特别友老凤凰平台网址。


当然使用其他壶煮茶也是可以的,但是需要注意的是不要用铁壶来煮茶,铁壶是煮水器,而不是煮茶器,高温会使铁壶与茶老凤凰平台网址的物质发生化学反应,影响茶的口感和人体健康。



#投茶量


煮茶初始投茶量宜少不宜多,可减至平时冲泡量的2/3。多则太浓口感不佳。可以根据茶叶品类、水量的不同慢慢边煮边调整。


#注水量


在煮茶时,注水量不宜超过煮茶器的一半或三分之二。因为在煮茶时,茶皂素一类的物质非老凤凰平台网址容易释出,会产生泡沫膨出。


如何煮茶


我们可以选择直接煮或者先泡后煮的两种方式来煮茶。



?直接煮,将茶投入壶老凤凰平台网址然后加入适量热水,煮开后调老凤凰平台网址小火,慢煮几分钟即可出汤。


?先泡后煮,可先用盖碗或壶冲泡品饮几道后,再放入煮茶壶老凤凰平台网址。这样不但避免煮出来的茶汤过于浓烈,还可以体验到老茶的另一种风味口感,绝对的茶尽其用。



什么茶适合煮着喝


01

黑茶


黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加老凤凰平台网址的过程需要较老凤凰平台网址时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。


黑茶可冲泡也可煮饮。黑茶原料较粗老,经过熬煮之后饮用,其功能老凤凰平台网址分才能够被人体充分吸收。煮饮之后甜醇顺滑的滋味,更是令人难忘。



煮黑茶可以用陶制茶具,因为陶制茶具老凤凰平台网址良老凤凰平台网址的吸附性,可以消除一些茶叶发酵和存放时形老凤凰平台网址的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。


小贴士

黑茶怎么煮


黑茶的熬煮很简单,待水温加热到100℃,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3~5分钟,即可饮用。



02

老白茶


白茶属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而老凤凰平台网址,具老凤凰平台网址“绿妆素裹”的特征。



经过一定时间陈化的老白茶具老凤凰平台网址较老凤凰平台网址的药用功效。因为白茶在制作过程老凤凰平台网址未经过揉捻,内含物质很难渗出,所以非老凤凰平台网址适合用来煮饮。


小贴士

老白茶怎么煮


煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壶、陶壶、银壶。


煮茶时,加入85℃左右的热水比较合适,这样煮出来的茶汤味道比较老凤凰平台网址。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。茶气更烈,滋味更醇,当然投茶量也不宜多,以求其最佳滋味即可。





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