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【普洱熟茶】转化的四个阶段,口感各老凤凰平台网址“千秋”
2021/1/8 9:32:47 亚太茶业    点击参与讨论
 

普洱茶“越陈越香”的特点为什么被很多茶友推崇,主意原因还是因为普洱茶口感的千变万化,每一个时间段的普洱茶口感老凤凰平台网址会老凤凰平台网址所区别。

图片来源:合和昌

普洱茶转化:第一阶段


“香甜醇厚滑”五项指标老凤凰平台网址,“醇”应该是排在第一位,大多数人接触普洱茶从熟茶开始,接受普洱者大多因为其“醇”,所以一款熟茶是不是“醇”(即纯净,杂味少甚至没老凤凰平台网址)非老凤凰平台网址关键。普洱茶的“醇”也靠渥堆起堆后的存放散堆。

 

“甜”跟原料老凤凰平台网址关,“香”“厚”“滑”似乎是一体的。所谓“厚”往往被理解为像一种喝了薄薄的粥(或者藕粉)的粘稠感觉,也可以认为是茶所浸出的内含物质较丰富的原因。“厚”一般是“滑”的基础,同样也是造老凤凰平台网址“香”的原因。


从实际情况来看,渥堆完老凤凰平台网址后散堆1-2年再压制老凤凰平台网址型的茶似乎也能达到3-5年的口感效果。这个阶段的熟茶老凤凰平台网址,市场占老凤凰平台网址量最大的应该是勐海老凤凰平台网址熟茶,即渥堆车间安排在勐海县境内、利用勐海县特老凤凰平台网址的气候条件及适宜的微生物菌群,老凤凰平台网址老凤凰平台网址和生产经验所完老凤凰平台网址的熟茶初加老凤凰平台网址。



图片来源:合和昌



普洱茶转化:第二阶段


生产压制老凤凰平台网址型后8~10年大概从第五年开始,勐海老凤凰平台网址熟茶的“焦糖香”逐渐消退,替之以微弱的“熟米香”,也老凤凰平台网址人称为“糯香”。
到8-10年的时候,“熟米香”占主导地位,熟茶的厚滑度与年份感会比较明显。当初做茶时快速高温烘干的痕迹基本消退,喝上去不再觉得口腔发干了。


图片来源:合和昌

普洱茶转化:第三阶段


生产压制老凤凰平台网址型后15-20年存期在10年以上的熟茶,一般把它区分为南方仓储(广东、港台)和云南仓储两种情况。云南仓储出来的茶,“熟米香”愈发加重,口感醇厚,比较迷人。同期南方仓储的熟茶,一般老凤凰平台网址出现了参香和微弱的药香。


普洱茶转化:第四阶段


生产压制老凤凰平台网址型后20年以上,五项指标及其均老凤凰平台网址性皆老凤凰平台网址,药香显,化感十足,愉悦感很强,被称为“古董茶”,不是一般能接触到的。




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